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一个苹果含有一亿个细菌?研究人员:别怕,有益肠道健康

作者: 孙若男 来源:威廉希尔网
2019-07-26 17:58 
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威廉希尔网7月26日电(孙若男) 西方有句谚语:一天一个苹果,医生远离你。一项最新研究显示,一个重约240克的苹果含有大约1亿个细菌,大部分在种子和苹果皮上。尽管这听起来让人觉得不舒服,但研究人员称,对于肠道健康而言,这些细菌越多越好。

据美国科研类网站studyfinds报道,《微生物前沿》杂志最近刊登了奥地利格拉兹理工大学的这项最新研究成果。该校研究人员称,有机苹果的细菌数量比传统苹果更多,这使得有机苹果更健康、更美味,也更环保。

该研究的资深作者加布丽埃尔·贝格称:“我们食物中的细菌、真菌和病毒会短暂地寄生在我们的肠道里。它们中的大部分能在烹饪中被杀死,因此生水果和蔬菜是肠道微生物的主要来源。”

贝格和她的团队开始寻找有益肠道微生物的最佳水果来源,最终他们将目光锁定在世界上最受欢迎的水果之一——苹果。

“2018年(全世界)种植了8.83亿个苹果,产量仍在继续上升,”贝格说,“尽管近期的一些研究已经发现了苹果携带的真菌数量,但人们对苹果的细菌数量却所知甚少。”

研究人员分析比较了在普通商店购买的苹果和有机苹果的细菌水平。每一个苹果都被一块一块地进行分析,包括苹果的茎、皮和种子等。研究结果显示,两种苹果的细菌数量大体相同,均为1亿个,且大部分细菌存在于苹果的核心部位;如果移除了苹果核,一个普通苹果的细菌含量就会降到1000万。

不过有机苹果和普通苹果在细菌种类上有所不同,有机苹果的细菌群更为丰富。值得注意的是,细菌的多样性要比数量对肠道健康更重要。

“与传统的苹果相比,新鲜的有机苹果含有更加多样、更加均匀和独特的细菌群落。这种多样性和平衡性将限制任何一个物种的过度生长,之前的研究也显示人类病原体与新鲜农产品所含微生物群多样性之间存在负相关。”

研究小组还称,有机苹果含有一种特定的甲基杆菌,可以提高水果的口感。

(编辑:党超峰 周凤梅)

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